最近噂のラー油で。

　最近噂の食べるラー油。いただき物。ホテルのすごくいいやつです!(^^)!

　

　醤油とオリーブオイルで軽く下味をつけたたこ、塩ゆでしたスナップえんどうを合わせて、ラー油をのせて、
　

　混ぜると、ものすごくおいしそうな感じに！！
　

　辛すぎなくて、コクがありとってもおいしかったです。


　そして油琳鶏をまた作ってみました。
　

　相変わらずものすごくおいしいです。外側のサクサク感と肉のジューシーふっくら感がたまりません。
　ところで、二人の食卓のレシピを参考に作っているのですが、衣の作り方がちょっと変わっています。片栗粉を一度水溶きし、時間をおいて下に片栗粉が沈んでから、上澄みの水を捨てて、下にたまった片栗粉を衣にするという方法です。しっとりした水分を含んだ片栗粉ができますが、別に油に入れてもはねることもなくカリカリに上がります。衣の処理でこんな方法があるなんて知りませんでした。食の世界は奥深く知らないことがたくさんあって楽しいですね。