大分ラブリー生活覚書

　世の中には料理雑誌や料理本にはレシピがあまり載っていないのに、おいしくてたまらないものが数多く存在します。
　昨日いただいたこれ。
　
　ちりめん山椒。
　

　激うま。ご飯がいくらでも食べられる系の食べ物です。
　義母様が作ったものです。

　
　

　ネットで検索すればちりめん山椒の作り方くらい出てくるとは思うのですが、義母様の作ったのと同じのがまた食べたい、作りたいです。こういうとき、嫁姑の関係なら、かわいらしく「お義母さんの味教えてください♡」で済む話なのですが、私が義母様に聞くのはなんとなく変な感じ。なので、noririnにあたかも自分がつくる風を装って聞いてもらうことにしました。でも、あじ寿司の作り方を習ったときも、ちゃっかり私宛の名前が書かれたレシピのメモが来ましたけど。ま、でも娘に料理を教えるって嬉しいんじゃないかと思うので、今回も白々しくこれで行きます。
　義母様に習いたいものはいくつかあります。まず「みそ」。「みそ」というのは、ほぐした魚の身や野菜とみそを炒めたようなもので、県南の方の郷土料理っぽいのですがもしかしたら別の言い方があるのかもしれません。みそもご飯が進むし、レタスなんかにつけて食べてもおいしい。それから、「ちんからいれ」は作れそうでなかなか思った味にならないので習いたいです。ちんからいれは、きんぴらのごぼうやにんじんが大きく切ってあって、もっと味付けが甘くて煮干しが入っているものです。蒲江の料理だと聞いたのですが。それからぶえん汁。ぶえん汁は郷土料理の本なんかでレシピを見かけるのですが、義母様のが食べたいです。結構な義母様フリークだと気がつきました。何食べてもおいしいんですわ。

　昨日は義父様が蒲江に行ったらしく、肉の城南の唐揚げも来ました。毎回ながらおいしくてびっくりします。
　

　こっちは別のところからいただいたぬか漬け。
　

　ぬか漬けにもちょっとした思い出が。千葉に住んでいたとき、色々とお世話になったKさんというおばさまがいます。Kさんも料理上手な方で、長年育ててきたとても上質のぬか床を分けてくださって、世話の仕方から漬け方まで教えてくださいました。が、世話が行き届かずダメにしてしまいました。これも多分、やりかたを聞くだけではなくて、毎日母がぬか床をかきまぜるのをそばで見ていた、とかいうことがないとだめなのではと思います。ぬか床にチーズをつけたらむちゃくちゃおいしいという噂を聞くたびに残念な気がします。

　というわけで料理本も大好きなのですが、人から人に伝えられる料理の魅力も捨てがたいものがあります。食べるということの豊かさを改めて感じます。  

　きょうの料理ビギナーズのテキストを買ったのは、

　

　マーラーカオの作り方が載っているからです。
　
　

　noririnが作る気満々です。
　
毎月色んな料理雑誌を読むのですが、「きょうの料理」よりも「きょうの料理ビギナーズ」の方が断然お勧めです。「きょうの料理」はとてもいいレシピがいっぱい載ってるのですが、基本的なことまではあまり載ってません。できる人のための本という感じです。ビギナーズは初心者向けというコンセプトなのですがとではあるのですが、毎号素材か調理法かの特集がとても丁寧で、とても勉強になります。なのでビギナーズはレシピの引き出しを増やすというより、料理の引き出しを増やせるし、他のことに応用ができるいろんな基礎技術が入っているのでいいと思います。ちなみに今月号は「蒸し」の特集です。蒸しはふだん頻繁に使わない調理法なので、基本から学べるのは嬉しい限り。noririnはマーラーカオ以外作らないでしょうが、その他のレシピはわたしが試してみると思います。

　料理雑誌や料理本を見ていると、たまにわざわざこの料理作るのにちょっとしか使わないこの食材買うかな？みたいなところがあります。特別な日にごちそうを作るならいざ知らず、ふだんの食事を料理本のレシピどおりに作るというのはロスが多いものです。なので大切なものはレシピではなく、食材の扱い方とか、調理法とか、組み合わせの可能性だと思います。そういう引き出しを増やすと、色んなものに応用できて、「あるものでパパッと作ったのにおいしい」という感じになるかと思います。そこを目ざして精進したいと思います。

　個人的には「おかずのクッキング」が好きです。唯一定期購読しているものでもあります。使える料理が多いし、エッセイや記事も面白いし勉強になります。残念なのはテレビ番組があるのに、大分ではBSでしか放送されていないので、土井善晴先生が料理しながらアナウンサーを軽くいじっていく軽妙なやり取りが見られないことです。うちもBSないので見られません。見たいなあ。
　それから自分で作るのではなくて料理の鑑賞をするなら、「専門料理」と「四季の味」。専門料理はレストランってすごい！やっぱりプロは素人とは次元が違う！と思える本。いつかそういう店で食事してみたいわと思えいます。四季の味もレシピをまねするというよりも料理の奥深さがよく分かって新しい発見がある本。季刊ながら値段が高すぎて買えません。県図書に完備されているので図書館で読んでます。
　そして暮しの手帖の特集もためになります。今回は「我が家のハンバーグ特集」ですが、ケンタロウさん（ということはカツ代さん）とかウー・ウェンさんとか面白そうです。

　そんなわけでクックパッドとかネットでたいがいのものは調べられる時代なのですが、プロの料理人とか研究家の方々の知恵が詰まった料理雑誌もなかなか捨てがたいと思う今日この頃です。
　で、きょうのおやつはマーラーカオなのかと期待。できればレーズンの入っていないやつ希望です。
　  

　ここ二三日は本当に寒いですね。氷も張ってるし。
　今日は原付で出かける仕事があって、昼ご飯が外食になり、荒法師という店でラーメンを食べました。メニューがたくさんあって、システムがよく分からなかったのですが、とりあえず塩ラーメンを太麺で食べてみました。写真は撮ってませんが、おいしかったです。っていうか、チャーシューがむちゃおいしかったです。チャーシュー丼とか食べたいなあ。また行くかもしれないので、詳しい方がいたら何をどうやって注文したらいいのか教えてください。

　さて、夕食も寒いからかす汁。まじめに酒粕をすり鉢であたったのでなめらかでおいしいのができました。

　

　鮭がどぼんと入っています。ごぼう、にんじん、里芋、こんにゃく、大根入り。根菜たちの宝石箱です。暖まります。

　こういう日は赤ちゃんをだっこして寝るに限ります。あれほどあったかいものはありません。おんぶして仕事すると背中がほかほかです。
　ただし、父は乳が出ないので、結局はnoririnに取られてしまいますが（^^）

　ところで、今日ケンミンショー見ていたら、中津では豚皮を食べるという話をやってましたが、マジですか？
　昨日まで行ってた場所が映ってちょっと嬉しくなりました。わざわざそんな変わったもの食べなくても色々と食べるありましょうにと思うのですが、食べてる人はむちゃおいしそうに食べてました。お肌がツルツルになるらしいです。そう言えば唐揚げ屋さんののぼりの中に「豚足」が混じっていましたが、そういうものを食べる文化があるのかなあと思います。食に関してはチャレンジャーな方なので一度ためしてみようと思いますが。  

　昨日は１２時過ぎに中津を出て2時前には何としても帰らなければならないというスケジュールだったので大急ぎで帰宅しました。夕方まで仕事をして、一息。こういう日は麻婆○○丼になります。夏なら麻婆なすというとことですが、この季節おいしいのはキャベツ。

　

　ぴりりとした辛みとキャベツの甘みが合います。
　
麻婆キャベツを作るコツは、キャベツを大きめにちぎること。手でちぎった方がおいしいです。芯があっても気にしなくていいです。そしてあまり長時間煮込まないことです。キャベツが柔らかくなりすぎたら食感がなくなってしまうので。豆腐も入れる場合は、豆腐を小さめに切ることです。何ならぼろぼろになるまでつぶしてもいいです。麻婆豆腐は２０分くらい煮込んで豆腐に味をしみさせるのが基本。麻婆なすや麻婆キャベツなど野菜を使う場合は、煮込まないのが基本だと習いました。豆腐に早く火が通って味がしみるようにするか、丁寧にやりたければ、キャベツを別炒めにして後で加えるかということになるでしょうか。

　麻婆○○を作る時に必須の調味料はもちろん豆板醤なのですが、実は山椒も欠かせません。山椒には豆板醤の辛さとはまた違う、舌がしびれる感じがあります。豆板醤を増量するよりも、山椒を増量する方が簡単にスパイシーな感じが出ます。とはいえ、特徴的な辛みなので、入れすぎるとすぐにばれます。コドモたちの味覚を教育するために、毎回少しずつ増量して慣らしています。個人的には、舌がビリビリする感じが味わえるくらいにまで山椒を入れたいですが家族の好みもあるので、カレーと同じく二鍋作るのが平和かもしれません。

　今朝も寒かったですね。ウォーキングに出るとあちこちで氷を見かけました。由布鶴見から久住連山は雪景色。キーンと冷えて気持ちも引き締まりますね。今日も頑張って行きましょう。  

　今日は朝から雪がちらほら。中津出張を終えて宇佐別府道路を走る頃にはけっこうビュービュー吹雪いていてどうなることかと心配しましたが無事帰って来ました。毎度のことながら、からあげ屋さんにさえも寄れませんでした。出張の時はいつも時間がない（ーー；　ま、仕方ありませんが。

　朝はこんな感じで車にも薄く雪がつもっていました。
　
　高速を飛ばして帰っていると、別府のあたりまでは雪が降っていたのですが、大分市内に入るとパアっと晴れていい天気になりました。その後、大分市内にも雪が追っかけて来ました。

　家に帰って一服。
　
珍しくクッキーがあったのですが、おからの香りがぷんぷんします。実家から送られて来た荷物の中に入っていた乾燥おからで作ったクッキーだそうでした。

　九州内、結構出張で色々と行くのですがやっぱり出張だとダメだなあと思います。プライベートで行きたいです。  

　中津に来ています。
　仕事なので会議と講演だけなのですが、はもシュウマイをいただきました。

　

　こういう店でした。
　

　そう言えば小学校の給食でハモが出たのですが、給食週間で大分の食材を使ったメニューが出たらしいです。


　１３階。中津駅と市街を見下ろす部屋です。
　

　雪が降らなければいいなあと思います。

　からあげとか食べるチャンスあるのかなあ。なさそうです。  

　キューちゃんの機嫌が急激に良くなりました。ネットで突発の画像をいろいろ見たら、どうも突発っぽい気がしてきました。どうやら全快のようです。
　食事をしているとガン見して欲しそうにするので、リンゴの切れ端を加えさせてみました。

　

　指をしゃぶっているのか、リンゴをしゃぶっているのか。結構長時間しゃぶっていました。
　我が家ではまともに離乳食を食べたのはわくちんだけです。ハリーとアリーのときは、おかゆ作っても食べず、気づいたら普通にご飯食べてました。野崎洋光さんの「和の離乳食」という素敵な本があるのですが、おかゆのページ以外全然活用されていません。わくちんはおかゆをそれなりに食べましたが、それでもかぼちゃをつぶしてどうのこうのみたいなことはやらずじまい。キューちゃんはどうなるのか楽しみです。

　昨日はアリーの７歳の誕生日だったのですが、今日から私が出張なので、本格的なお祝いは帰ってからにすることにしました。
　一応シチューでお祝い。誕生日プレゼントだけ渡して、ケーキで盛り上がるのは後のお楽しみです。
　

シチューの次の日の朝食が嬉しいです。
　

　何のごちそうが食べたいか聞くと、ニョッキとかチヂミとか言われました。最近食べておいしかったもののようです。ニョッキとチヂミという組み合わせはあんまりなので、何か考えます。
　
　さて、今日はこれから中津へ一泊で出張。雪が降るとか何とか言っていますが高速が止まりませんように。  

　葉もの野菜が値上がり傾向だというニュースを見ました。うーん。大分ではそんなに値上がりした感じはしないのですが、できが今ひとつな感じはします。スーパーなどで売っているのを見ると、なんとなく元気がないような気がします。きょうの料理で西健一郎さんが、昔は八百屋で何年か奉公してから料理の道に入る人が多かったという話をしていましたが、魚屋とか肉屋ではなく、八百屋なのだなあと思わされます。

　そんな葉もの野菜ですが、ほうれん草のパスタなど作ってみました。
　

　アンチョビとにんにくを炒めたところにざく切りにしたほうれん草を投入。塩こしょうで味を整え、ゆであがったスパゲッティーと和えて粉チーズをふりかけただけ。シンプルだけどおいしいパスタです。アンチョビさえあれば何とかなるもので、アンチョビ＋野菜一品の組み合わせでいろいろな料理ができます。にんじん、だいこん、じゃがいも、さつまいも、ほうれん草、ブロッコリー、キャベツ。ちょっと思い浮かべるだけでもこんな感じで、これにパスタをからめると立派な一品になります。いつか自分でいわしを油につけてアンチョビを作ってみたいなあと思います。

　さて、今日は米もなくなったので精米機に行きました。いつもと違う場所の精米機を使ったのですが、デジタル表示も出てかなり近代的でした。
　

　ここの精米機。
　

　この写真でいずこの精米機か分かったらかなりの精米機マニアとお見受けします。
　どうせなら、精米機萌えというジャンルを作ったらどうでしょう、米を二キロづつくらい持って、全国津々浦々の精米機を尋ねて回り、写真を撮ってきてブログで公表するという企画です。まずは大分市内の精米機を全部制覇するというチャレンジから。ジョイフルをコンプリートするよりも大変かもしれません。意外と精米機多いんですよね。自宅付近の精米機、5台ほどすぐに思い浮かびます。何だか壮大なチャレンジのようです。

　米といえば、米米クラブを思い出します。
　「君がいるだけで」とか「浪漫飛行」よりも断然これが好きです。モダンチョキチョキズもそうですが、イロモノっぽいことを確固たる技術でやるのがカッコいいんだと思います。

ビートルズ来日（１９６６年）の頃には、まだ日本には侍がいると思っていた外国人の方々も結構いらっしゃったという話です。私が生まれた頃までは番場蛮という侍がいましたが、今は侍といえば、ドイツで活躍中の岡崎選手でしょうか。侍は倒されたことをアピールしてファウルをもらうのではなく、すぐ立ち上がるものなのだそうです。カッコいいなあ。  

　先週はキューちゃんが熱を出しました。ご機嫌もななめ。水ぼうそうは治ったので風邪かなと思ったのですが、熱はサーッと引いて平熱に。そうかと思えば夜に何度も泣いて目をさましたり。夜は割と長い時間寝ている方なので珍しいのですが、突発性発疹ではないかという結論に至りました。もしそうなら、わざわざ小児科を受診する必要はないので治るまで待てばよいのですが、肝心の発疹の出方が薄い感じです。何なんだろう。もっとブワァって出るイメージなんですが、突発なのかどうなのかイマイチ判別不能です。様子見ですね。

　さて、最近お好み焼きが多かったのですが、実家から届いた荷物の中にチヂミ粉があったので、チヂミを作ってみました。チヂミ、韓国人の方に食べさせてもらったことが何回かあるのですがうろ覚えです。イメージ的には、にらとにんじんが入っていたということと、割と多めの油で焼くということでしたが。

　これでいいのか？
　

　コチジャンをつけるとそれらしさが倍増しました。
　

　何か食べるペースに間に合わないので、ダブルフライパンで焼いてました。
　

　結果的にすごくおいしかったのでよしとします。

　ところで、コチジャンにはチューブ入りのがあります。
　
昔、学校で一緒に勉強してた韓国系の留学生の方が、いつもこれを持ち歩いていました。マイコチジャンです。で、かけたいものにかけていました。さすがに私は持ち歩くほどのコチジャンフリークではありませんが、びん入りだとスプーンとかで取らないといけないのでチューブ入りは普通に便利です。わさびとかからしの感覚なのかもしれません。

　今日は久々の青空。キーンと寒いですが気持ちもいいですね。頑張りましょう。
　  

　いつもの食事にみそ汁がつくと定食風になりますね。
　

　今日の夕食は鶏天だったのですが、鶏天は大分に来るまで食べた事がなかった食べ物です。大分生まれ大分育ちの方は、とり天が全国区だと誤解しているようですが、「離合」ということばが標準語でないことと、鶏天が大分の郷土料理である事はいくら強調してもしすぎることはありません。

　去年から「みそ汁を好きになろう」というキャンペーンをやっているので、一ヶ月に三、四回はみそ汁を作っています。それで今日もいりこだしをとって渾身のみそ汁を作ってみたのですが、気がついた事があります。それは現代の食事においてはみそ汁は脇役だということです。一汁一菜がスタンダードだった時代にはみそ汁にはメインのおかずとしての地位があったのだと思います。だから場所もご飯の右側だし、毎回欠かせないものだったのでしょう。ところが、今はメインのおかずは別にあるので、みそ汁までメインっぽく具がたっぷりな感じになると少し重いのかもしれません。脇役として、野菜不足を補うようなかたちでみそ汁を置くか、メインのおかずなしで、思いっきり具沢山のみそ汁にするかというのがバランスのよい感じなのではないかと思います。今まではただおいしいみそ汁に挑戦しようと思っていたのですが、他との兼ね合いで足し算引き算をしなければならないのかもしれません。

　さて、昨日はカレー曜日。チリペッパーが効いたスパイシーなエビカレーに、カキフライのせ。
　

　そして今日の昼は二日目カレーにポーチドエッグのせ。
　

　このごろスパイスを炒めるとき、少しずつチリペッパーを増量しています。やっぱりピリっと辛い方がおいしいです。何とかnoririnとコドモたちを懐柔しようとしていますが、「アナタだけ別鍋にすれば」とnoririnに言い渡されています。

　ところで今日、年賀はがきの当選番号が決まったみたいですね。さっそくチェックしましょう。切手でも当たってたらいいですが。  

　コドモたちの食欲が増しているのか、最近は何でも多めに作るようになりました。多いかなあと思っていても結局全部なくなるので多くはないのだと思います。昨日のメニューは豆腐ハンバーグにれんこんをつけて揚げたもの。
　
　
　豆腐一丁と鶏ひき肉３００gくらいなのでコスト的には安いのですが揚げたらボリュームが増えてこの分量に。


　大人は一味マヨネーズを乗せていただきました。
　

　れんこんの食感と、豆腐ハンバーグのフワフワ感が一体になって、濃いめのタレがよく合うご飯の進む一品でした。おいしかった（^^）

　曇り空が続いていますが心は晴れ晴れと頑張りましょう。  

　昨日大根づくしのついでにちくわの天ぷらを作りました。
　結構大量。でもコスト的にはちくわ二袋２００円。

　

　ちくわの天ぷらにノスタルジーを感じるのは給食のメニューだったからだと思います。
　私の小学生時代は、給食はかなりつらかったです。今の給食だったらそんなに苦労しなくて食べられたと思います。私は給食が苦手だったので、親からも先生からも好き嫌いが多い子という烙印を押されていたのですが、厳密にはそうではありません。煮込みすぎて固くなりすぎた酢豚の豚肉とか、妙にケチャップ臭いハヤシライスとか、そういうものが苦手だっただけです。それなのに、肉が嫌いとか、野菜が嫌いとか勝手に思われていて不本意でした。実際大人になってから自分で作るようになって食べられるメニューがかなり増えました。でも、給食の調理員の方や、栄養士の先生が一生懸命やってくださっていたことも今となっては分かるのですが。

　そんな思い出のある給食でしたが、ちくわの天ぷらは大好きでした。いつも二本しかないのでもっとたくさん食べたいなと思っていました。二本のうち一本は青のり味でもう一本はカレー味でした。今でも、衣に青のりとかカレーとか入れてしまいます。

　おむつがなくなりかけたので、今日久々にトイザラスに行きました。
　トイザラスに行くたびに野球盤が欲しくなります。野球盤もノスタルジーあふれるおもちゃ。私の小学生の頃は野球全盛で、小学生男子でサッカーの話をしているような子はほとんどいなかったくらいです。野球盤は人気の室内遊びで、正直中学生くらいまでやってました。ファミコンが小学校高学年の時に出て、ファミスタに移行するまでは野球板は熱い戦場だったのです。当時から消える魔球機能が装備されており、高級なものは電光掲示板もついていたと思います。豪速球を投げる方法とか、消える魔球の板を使ってホップさせる裏技とか色々と技術を磨きあったものです。
　ということで、今子どもと野球板をしたら圧倒的な力で勝てる自信があります。親子のコミュニケーションのためにも今度の自分の誕生日に野球盤を買ってもらおうかと思っているくらいです。ただ問題は、子どもが野球盤をやりたがるかどうかですが。大人同士でやるか…欲しいのはこれです。

　
　
　こういうものを買うと、妻に疎ましがられるのだろうな。男のロマン病です（^^）
　

　
　

　

  

　先日いただいた大入島のだいこん二本目は、やっぱりどうしても食べたいそぼろあんかけにしました。
　
　


　皮はベーコンと一緒にいためてきんぴらに。
　

　上の方の実はひさびさに紅白なますに。
　

きんぴらはベーコンから出るうまみとほのかな塩味でご飯が進みます。紅白なますは加減酢の酸っぱすぎない感じに箸が止まりません。
　こういうものは先に作ってメインを出す前に食卓に並べておくと、お腹のすいたコドモたちがつまみ食いします。気がついたら半分くらいなくなっていることも。今回の大根は本当においしくてどうやって食べてもどの部分もグーでした。どの変化球でも決め球に使えるダルビッシュみたいな感じです。

　余談ですが、ダルビッシュ選手がメジャーに行きますが、ぜひとも変化球でかわすようなピッチングで三振の山を築いてほしいと思っています。ストレートも威力抜群ですが、力対力に見せかけてあえて、多彩な変化球で翻弄する感じが希望です。そういう人を食ったようなピッチングとか、駆け引きとか、そういう野球の面白さって好きです。最終的にはナックルボーラーになって４５まで投げてほしいです。

　さて、今日は曇り空ですが雨は降らない模様ですね。頑張って行きましょう。  

　甘太くんというサツマイモをいただきました。かんたくんと読むそうです。

　その名の通り、びっくりするぐらい甘いのでびっくりしました（^^）

　タマネギとアンチョビを入れてサラダに。
　
　絶品でした。

　メモをいくつか。

　ところで今日noririnが買ったおやつ。
　半額なのはいいのですが、小枝ボールって…？？

　

　ボールにしたら小枝じゃないのでは。
　食べてみたら味はまったく小枝でしたがやっぱり小枝を食べてる感はありませんでした。

　今日ハリーが見学遠足に行ったところは歴史資料館でした。　
　豊後国分駅から歩いてすぐ。　私は行ったことがありません。面白いのかなあ。

　午後、キューちゃんに読み聞かせしてみたら声を出して笑いました。
　noririnがその様子を動画に撮ろうとしたらもう眠たくなったのか笑いませんでした。
　また読もう。笑っているところを動画に撮ろうと思います。

　夕方滑舌のイマイチ悪いわくちんが「きゃりーぱみゅぱみゅ」を言う練習をしていました。
　きゃりーぱみゅぱみゅわたしも危ないです。「ぱみゅ」が一つだけなら言えるのですが。
　アナウンサーでも言いにくいだろうと思います。練習の例題としては難易度が高すぎです。

　さて。今日はよく働きました。早めに寝てあしたまた頑張ります。

  

　今日はあいにくの雨ですがハリーは見学遠足。大友宗麟のなんとかかんとかを見に行くらしいです。よく分かっていない親です（ーー；
　それで昨日の夕方ハリーに「今日の晩ご飯何？」と聞かれました。
　前日の晩ご飯のメニューが弁当に色濃く反映されることを見越しての質問でした。

　ということで鶏とか
　

　エビとかの
　

　からあげで弁当。
　

　弁当箱を二つにしてご飯とおかずを分けてほしいと懇願されたのでそうしたのですが、量多っ！いつの間にやらよく食べるようになったと関心します。
　幼稚園くらいの子どもの弁当というのは少なめに入れるのがコツです。弁当箱というのは意外と収容量が多いので、普通に隙間なく詰めるとだいたい多めになります。ふだん使っている茶碗に持ってからごはんやおにぎりを詰めるとちょうど良い量になります。それで入りきるくらいの小さめのお弁当箱がいいそうです。足りなかったらかわいそうと思って多めに入れがちになるのですが、早く食べきった方が遊びに行けるし、食べきったという充実感や自信も持てるので、食べきれる量にするのがいいのです。量が足りないと子ども自身が頻繁に言うようになってからじょじょに増量すれば良いとのこと。ということを、保育士をしていた時に教わりました。割とうまく言っています。

　今朝は小学校で読み聞かせのボランティアに行って来ました。久々の五年生。高学年でも反応が良くて面白いです。女子はちょっと大人ぶっていますが、男子はかぶりつきで見るし色んなことに食いついて来ます。読み聞かせていたら、廊下からものすごいオーラを感じたのでチラッと見ると校長先生が満面の笑みで立っておられました。校長先生は参観日のときなどにもよく巡回して色々な教室の様子を見ているのですが、読み聞かせの時間にものぞきに来る事があります。帰りがけに玄関でご挨拶いただきましたが、何年経っても校長先生と話するというのは何となくドキドキします。

　さてさて、今日もコインランドリーに行かねばならないようです。頑張って仕事終わらせねば。  

　今日の昼ご飯。

　


　大根葉がぜんぜん辛みというかえぐみがないので大量に入っていてもまったく邪魔になりません。最高でした。

　今、夜食に食べたい（^^）  

　グリーンスタンプのポイントがたまったので「キャベツ芯取り器　キャベツ生活」というものと交換しました。
　その名の通り、キャベツの芯を取るための専用の道具です。

　

　こうなります。
　

　キャベツは買って来た時に、芯を抜くといいのですが、この作業、包丁でやるには以外と難しくて面倒なので、とっても便利です。特に冬から春にかけてはキャベツをよく食べるので嬉しいです。
　このキャベツ芯取り器を作っているアーネストという会社は、こういう面白グッズを色々と作っているようです。なかなか面白いです。

　面白グッズで思い出したので、サンドでパンダを引っ張り出して来てキャベツサンドを作りました。
　

　家に食パンがなかったので、久々に売っている食パンを買ってみましたが…。テレビでCMが流れている大手メーカーのものなのですが、私にとっては柔らかすぎ。これを売ろうとしているということは日本人は柔らかいパンが好みなんだろうなあと思います。

　さて、昨日の夜は豚肩ロースのしょうが焼きとキャベツと鮭のスパイス蒸し。
　
　

　

　おいしかったー。芯取り器で芯を外すとキャベツの葉を外側から葉っぱがはがれて便利です。

　  

　昨日のポンカンをくださったAさんが、無農薬栽培の大根もくださったので、さっそく大根づくしの夕食になりました。

　真ん中から下の白い所はおでんで！
　

　
中まで味がしみていておいしいです。多分おでんの大根の煮方としてはこれが正解だと思います。とにかくジューシーでおいしいです。

　そして上の青いところは、久々のアンチョビ大根で。
　

　これはケンタロウさんのレシピです。と言っても切った大根とアンチョビを和えて、塩こしょうとレモン汁で味付けするだけのシンプルなもの。ところが、これが箸が止まらない後引く味なのです。
　

　だいたい魚と大根は合うと思うのですが、大根とアンチョビもすごく合います。この大根の青いところはかなりフルーティーでした。生でかじると「りんご？」みたいな感じです。

　そして、皮はきんぴらに。
　
しょう油とみりんで甘めに。

　そして葉っぱは定番のじゃこいため。
　
この大根葉がまたシャキシャキしていた甘くて驚くほどおいしいです。お腹がすいたコドモたちに、ご飯前につまませたら喜んで食べてました。

　一本の大根でこんなにもバリエーションが。
　

　この季節はよく「大根一本食べきりレシピ」みたいな特集が料理雑誌でもあるのですが、基本は真ん中は煮る、上は生、無農薬のものなら皮と葉っぱも食べるでいいかと思います。我が家では一食で１本の大根がなくなってしまう事もしばしばです。

　さて、今朝のウォーキングで大分川の土手から由布岳方面を見ると真っ白でした。霊山の上にもうっすらと雪。

雪山は遠くから愛でるのが一番です。　今日はうってかわって晴天。洗濯日和です。  

　noririnの友達で大入島出身のAさんから、実家でとれた大根や柑橘類を頂きました。
　ポンカンは大入島の特産品だそうですが、無農薬のものです。

　
　
　

　


　甘いのでびっくりしました。早生みかんから始まって、色々な種類の柑橘類がで季節の移り変わりを感じられるのは、大分ならではです。ポンカンはどこにでもあるものではありません。東北の方にいくとみかんでさえちょっと珍しい感じだと聞いた事があります。みかんは北の国では育たないのです。それにしても本当に甘いしジューシーだし、皮ごと食べても全然皮が残らないので感動しました。

　大分にはたくさん島があるのですが、どこも魅力的です。大入島にはぜひ行ってみたいです。姫島にも行ってみたいし、保戸島にも行ってみたいし、屋形島、深島にも興味あります。大入島は船で７分ということなので、その気になったら行けそうな気がします。コドモたちがもう少し大きくなったら、夏休みにでも行けたら楽しいだろうなと思います。

　今日は一応休みの日でしたが、年末年始病人だらけだったのでできなかった片付けをやりました。本棚の本をバサバサ裁断してスイスイスキャンして古紙のリサイクル業者に持ち込むという作業を延々とやりましたが、ほぼ完成しました。リサイクルに出した古紙は１００キロ分。仕事の本を必要最小限にしか買わない私でさえもこの量です。もし引っ越しがあってもこれなら本の段ボールが格段に少なくすんでいいなと思います。
　肉体労働の合間にコインランドリーで洗濯物を乾燥させ、灯油を買いに行き、１月２３日が誕生日のアリーのために誕生日プレゼントの本を紀伊国屋に買いに行き、とバタバタしていたので、昼ご飯はお弁当に。こういう日は、ガッツリ金肉屋のお弁当がいいなということで、米良の金肉屋へ。でも、ガッツリと言いながら結局プチ弁当にしました。

　

　毎度の事ながら、どこがプチやねんというボリューム。今回は塩ペッパーからあげ弁当３５０円ですが、巨大な唐揚げ４個つき。お腹いっぱいになりました。プチというのは相対的な概念なんだと納得しました。

　そう言えば、日本には無数の無人島があって、島の名前が決まっていないものがあるらしいです。特に排他的経済水域を決めるのに大事な島の中にも名前が決まっておらず管理もされていない島があるそうで、政府がそれらの島の名前を確定させていくというニュースを見ました。日本は国土は広くないですが、海の領土は広いんだなあと改めて思いました。大分にも名もない無人島があるかもしれませんね。もっとも排他的経済水域には関係はないのですが。

　  

　新聞の料理欄に有元葉子さんのレシピでニョッキの作り方が載ってました。意外と簡単そうだったので作ってみました。
　ふだん粉もの担当ではないので、久々に粉を触りましたが、パン布とかスケッパーとかとても便利ですね。こんな感じで作ってました。

　完成。
　
　

　トゥルンとしていておいしい（^^）
　

　アンチョビとトマトのクリームソースも好評で、最後はパンで拭いました。
　

　思ったよりも簡単にできるのでまた作ろうと思います。
　ちなみに新聞にはチーズソースのレシピが載っていました。
　ゴルゴンゾーラを６０g使うということでどんなにおいしいかと思います。トマトソースもすごく合ってましたが、ぜひチーズで作りたいです。

　今日は久々の雨ということで、洗濯物が乾かないなあと思います。コインランドリーに行かなければ行けないかもしれません。