野菜炒めの奥深さ。

　昼。冷蔵庫には鶏ハム。野菜が少々。ベーコン。
　野菜炒めしか選択肢がない感じでしたが、作ってみると意外とおいしい。ご飯のおかずにも十分です。

　
　シャキシャキ系の野菜炒め。キャベツとピーマンは食感を残し、たまねぎはしっとりと。ベーコンはカリカリに。鶏ハムのソテーを添えていただきました。
　野菜炒めはとても奥深い料理です。いくつかの火の通り方の違う野菜の持つ本来の味や食感をそれぞれ生かしながら最後の着地点を合わせるということはなかなか難しいです。野菜の切り方と、投入のタイミングにセンスが必要です。強火で短時間、シャキシャキに仕上げるのもよし。フタをしてしっとり仕上げるのもよし。シャキシャキとしっとりを野菜によって使い分けるのもよし。その日そこにある野菜と色々な選択肢を組み合わせておつな野菜炒めができたら嬉しいです。
　ちなみに、味付けは塩こしょうベースに香りづけのナンプラー。本当にナンプラーの万能さには感動します。

　珍しく今週は仕事が押さず、なんとか金曜日までにまとまりました。なので、今日は早く寝られそうです。休もうっと。