大葉の天ぷらに挑戦するも…

　大葉の天ぷらに挑戦。
　

　うーーん。まだ納得いきません。とりあえず。カリっと揚がるコツだけは分かりました。それで良しとします。油の温度と、衣の緩さとの絶妙なバランスがあることは分かりましたがたどり着けませんでした。たぶん20枚以上揚げたと思います。コドモたちが大喜びで食べました。コドモ①いわく、天つゆよりも塩の方が合うとのこと。同意します。
　たくさんやったらうまくなるかとおもいきや、たくさん上げていると最後の方は作業が雑になるのでうまくいきません。きっと、5枚位をものすごく丁寧にやる方が上達するでしょう。次頑張ります。

　こっちは成功。
　大葉、新たまねぎ、にんじん、えび、ハム、さつまいものかき揚げ。
　

　
　天ぷらの中でかき揚げがいちばん好きかもです。


　そしてこれは大成功。
　細長い大学芋。
　
黄金千貫という種類のさつまいもを見つけました。これは生協のいもけんぴに使われている品種で前々から一度食べてみたかったもの。素揚げした段階ではあっさりしたおいもでしたが、飴を絡めると最高でした。

　それにしても天ぷらは繊細ですね。フライや唐揚げは失敗なく作れるようになりましたが、天ぷらの衣や油の温度は微妙な違いで出来上がりに差が出ます。たまにしか作らないから経験値も上がりません(^_^;)専門店が成り立つわけです。