ディルの花

　ディルに花が咲いてました。
　
　線香花火みたいな花です。

　ディルはパセリやバジルほどなじみがないハーブですが、とても使いでのあるハーブです。
　よく作る酢漬け野菜。
　
大根やきゅうり、にんじんや玉ねぎをさいの目に切って、酢、砂糖、塩、こしょう、コリアンダー、ディルを混ぜた液につけます。一晩おけば味が染みておいしくなります。ディルはピクルスを作る時に入れるそうなので、ある意味正統な使い方かも。

　前にも一度載せましたがにんじんむしスープ。
　
にんじんを少量のコンソメスープで蒸し煮して、ディルと生クリーム、こしょうを入れたもの。ディルの香りがとっても合います。

　鮭のムニエルなど、魚料理にも。
　

　ディルは他にない特徴的な香りなので、ちょっと入れるだけでプロってる感じがします。
　ハーブは花が咲くと葉っぱの方が弱くなるので、花は摘んでしまうのだそうですが、ディルは花の部分も使えるそうなので、そのまま残しています。