自家製マヨネーズからのタルタルソースでチキン南蛮

　昨日作った自家製マヨネーズをタルタルソースにしました。
　タルタルソースと言えばチキン南蛮かなあと思い、夕食はチキン南蛮に。

　

　
　チキン南蛮のレシピを調べるとたいがいが、小麦粉をつけた後に溶き卵にくぐらせて揚げるという風になっています。他ではあまり使わない揚げ方です。それがチキン南蛮の特徴的な揚げ方なのかなあと思います。粉ははたくよりも、やや多めくらいの方がいいように思います。

　ところでフレンチシェフの石鍋裕さんが、タルタルソースを作るときに、ピクルスではなく福神漬けを刻んでいれるとご飯に合うと書いておられました。やったことあるのですが、すごくおいしくて超オススメです。でも今回はピクルスも福神漬けもなかったのでどっちも入れてないのですが。

　それから、春の味覚、ふきが安かったので炊いてみました。
　こんなに長いふき。

　

　しょうゆ味で炊いて、
　

　ご飯によく合います。
　

　コドモたちにすごく人気がありました。わくちんが何度もオカワリして食べてました。ふきはセロリの親戚みたいな香りがするので好きです。もう一度くらい今シーズン食べてみたいなあと思います。

　さあ！今日はバリバリ仕事するぞおーー。