絶品、タアサイのとろみおひたし。

　この冬は175ファームのタアサイを食べる機会が多くて嬉しいです。タアサイは、地面に平べったく広がるそうですが、寒さにも負けず根を下ろして頑張る姿に勇気が出ます。

　で、この前、ほうれんそうのとろみおひたしを作ったのですが、あれがとてもおいしかったので、少し中華風にアレンジしてタアサイのとろみびたしを作りました。
　
　タアサイは根元で切り離して洗っておきます。　えのきは半分くらいに切っておきます。ベーコンを細く切っておきます。ニンニクをみじん切りにしておきます。熱した中華鍋で軽くいため、スープを注いでひと煮立ち。溶き卵を入れてかき混ぜ、水とき片栗粉でとろみをつけ、器にもってラー油をたらせば完成。
　スープは中華スープ＋砂糖＋塩＋しょうゆ＋オイスターソースを絶妙な感じで合わせたものです。和風だしなら、薄口しょうゆとみりんでよいのですが、そこは少し中華風に。基本は塩味で、しょうゆやオイスターソースはあくまで香り付け程度です。

　

　これがやめられないおいしさ。タアサイは軸がしっかりしているので、ほうれんそうよりも食感が楽しめます。



　途中で気づいたのですが、ご飯をいれると、もう最高！
　汁かけご飯を禁じている我が家ですが、これは許可。
　

　あんかけものは色々とありますが、これは野菜が主体なのとスープの中にご飯が入るので、かけるよりは入れる感じです。そのまま飲めるくらいの濃度にしてあるので、あんかけよりも少しとれみも緩めです。魚介類をプラスしたらおいしそうですが、やさいのおいしさだけでも十分楽しめます。

　今日から二月ですが、寒さは緩むそうです。暦通りに春が来たらいいのですが。