大分ラブリー生活覚書

　つねさんところの芋で料理するシリーズ第二弾(^.^)
　ポテトサラダをさつまいもで作ってみましょう。

　
　うーん。見た目がさつまいもっぽくありませんが、正真正銘さつまいものポテトサラダです。「さつまいもでポテトサラダ？！えーーっ？」と思う方もあるかもしれませんが、芋と名のつくものであれば大体ポテトサラダができます。里芋で作った時のシルキーな感じや、長いもで作った時のあっさりした感じはじゃがいもとは違う感じでおいしいです。じゃがいもでも、品種によってだいぶん味が違いますもんね。さつまいもも立派にポテサラになるのです。

　作り方ですが、まずゆでたさつまいもを形が残るようにごく荒くつぶし、すりごまとマヨネーズで和えておきます。すりごまは練りごまならなおいいです。ごまドレッシングとかでもいいと思います。そこに、斜め切りにした白ねぎをごま油と塩で炒めたもの、薄く切ってレモン汁につけたりんご、魚肉ソーセージの輪切りを加えてざっくり混ぜてます。魚肉ソーセージは私が大好きなので投入しましたが、ハムにした方が正解かも。りんごをサラダに入れるのはあんまり好きではないのですが、酸味と食感の変化を加えるためにレモン汁につけて入れてます。じゃがいものポテトサラダならキュウリを入れるところです。それと、白ねぎですが、玉ねぎよりもピリッとしてて全体の味を引き締めるのにいいかなと思って入れました。やはり食感の変化が乏しいので、アーモンドスライスとかクルミとかが入ってるといいかなと思います。ま、病み上がりでまだそこまでやる気になってません^_^;
　カレーの付け合わせに作ったので、さつまいもの甘みがちょうどいい感じでした。

　先週はおかゆとか鍋とかが続いたのでカレー食べたいということで夫婦の意見が一致し、久々にカレーを作りました。カレーを作っている時間がちょうど幼稚園の降園時刻に重なり、コドモ②から「おうちからカレーのにおいがした」と指摘されました。幼稚園の隣に住んでいるもので…夕方のおなかがすく時間帯です。先生たちにもカレー臭がとどいたかもですm(__)mカレーはいつもの豆とひき肉のカレー。カレーにはじゃがいもを入れないので付け合わせに芋がつきました。
　

　ところで、カレーを作る時に欠かせないトマト。夏は生のトマトを使いますが、この季節は缶詰めを使います。が、缶は分別収集だし、開けるのもちょっと面倒。ところがとっても画期的なのがこの「あらくつぶしたトマト」です。
　紙パックなのですが、
　

　はさみを一切使わず手でちぎって開けられます。
　

　そしてつぶしておしまい。
　

　これを作っているナガノトマトという会社は長野県、信州の会社です。ケチャップを作ってます。例によってサイトの会社の方針みたいなところを読むと、食ということをちゃんと考えていてとても好感がもてる会社だなと思いました。荻町のトマトケチャップもおいしいのですが、あそこまで出来上がっていない、ただのトマトの水煮みたいな感じのものを作ってほしいなーと思うのは私だけでしょうか。冬のカレーとチャーチャースープ風スープを作るのにトマトの水煮がどうしてもいるんですが、トマト街道で考えていただけないでしょうか？

　タミフル飲んでる人が私とコドモ③だけになりました。コドモ③はすっかり熱が下がり、食欲旺盛で病気の影すら見えません。どうやら軽く済みそうです。ただまだ排菌しているので、人に会うのは厳禁。今日はコドモ①のPTAだったのですが、担任の先生にお断りしてお休みさせてもらいました。元気な小学生にうつしたらいけませんから。