大分ラブリー生活覚書

　最近「これ以上簡単なお菓子はない。しかもウマイ。」というスレが２ちゃんねるで話題になっているらしいです。個人的には、手間暇をかける楽しさもあると思うので、簡単なことにそれほど興味はわかないのですが、面白そうなので一つ作ってみました。２ちゃんでは絶賛されていたヨーグルトマシュマロです。
　

　ヨーグルトの中にマシュマロを一晩漬けておくだけ。うーむ。絶賛されるほどのものかどうか。確かにマシュマロはムースみたいになりましたが。そう言えばマシュマロ自体そんなに好きじゃない自分を思い出しました。もしかするとヨーグルトが甘いのだったからいけなかったのかも。ヨーグルトはプレーンが好きなのですが、パッケージに「プレーン」とか「甘いよ！」とか表示していないので時々間違えます。

　ところで、昔カスピ海ヨーグルトというものが流行っていました。栄養云々よりも、酸味が弱くて食べやすくて好きでした。菌を持っていたのですが度重なる引っ越しで死なせてしまい残念な思いをしています。カスピ海の菌を持っていて、分けてあげようという優しい方いらっしゃいませんかー。

　  

　二人の食卓という番組を見ていたら、藤村俊二さんが「とどめの豚丼」という料理を作ってました。バラ肉を炒めて、しょうゆや酒で味付けし、大量のおろし生姜と白ネギを投入。ご飯の上に乗せて食べるという料理で、むちゃくちゃ美味しそうでした。

　さっそく作ってみました。
　バラ肉は脂肪が多いので、肩ロースにしました。
　
しょうがが効いてて夏に美味しいです。
　番組では、しょうがは2コすりおろす(2かけじゃなくて2コ)って言ってたような記憶があって(曖昧な記憶ですが…)、藤村さんが手でしょうがのすりおろしを握ってしぼり汁をかけていたので、その通りにしょうが2コ分をすりおろして入れました。手が疲れました。そして白ネギも2本分。
　　

　後で番組のサイトでレシピを見たら「しょうが適量」って書いてありました。「2コ」じゃなかったんだ。確かに2コはちょっと多いかも。でも全然食べられない刺激ではありません。むしろ私的にはこれくらい刺激があったほうがスーっとして美味しいです。やってみる価値あるかも。
　それにしても藤村俊二さんってかっこいいおじいちゃんですね。ああいう風に年取りたいです。
　
　  

　ブルーベリー狩りの帰りに農業文化公園で卵を買いました。特大サイズの卵と初卵というあんまり売っていないサイズの卵をゲット。新鮮でおいしそうでした。

　そして、夜な夜な何かを作っていたnoririn。
　
　フレッシュブルーベリーを敷き詰めたタルト！カスタードクリームはもちろん買って来たばかりの卵でつくったものです。

　これは美味しかったー。カスタードの優しい甘さと、少し酸味のある生ブルーベリーの組み合わせが最高でした。
　もう過すでに去形で、タルトは全然残っていません。

　そして、もう一つ焼きあがってきたのが、フィナンシェとマドレーヌ。
　
　個人的にはフィナンシェの方が好きですが。
　

　ところでこれを見て、ピンときた方は結構お菓子作ってる方だと思います。実はタルトとカスタードクリームに卵黄を使うので、残った卵白がフィナンシェとマドレーヌになったというわけです。
　卵＝タルト＋フィナンシェ　の公式です。
　次回は
　卵＝タルト＋マカロン　でもいいかなと思ってます。
　作るのは私ではなくて洋菓子担当のnoririnですが。
　  

　今週は休みだったので出かけることが多く、家でちゃんとしたご飯をあまり食べていませんでした。そろそろ外食とか弁当とかにも疲れてきたので、久々にちゃんとしたうちごはんを作りました。

　halさんちの揚げの焼いたの
　
じゃこがなかったので、冷蔵庫に、ポニョが大好きなハムを発見。ハム、玉ねぎ、庭に生えている大葉、そしてチーズで焼きました。予想通り、あるものをトッピングする結果になりましたがコドモたちにも大好評でした。
　かぼちゃの煮物夏は薄味で、
　
とか、なすびを炒めて適当なドレッシングをかけただけ
　
とか、タコとキムチときゅうりの和えもの
　
とか、知らないうちに品数も揃い、サイドディッシュばかりの夕食になりました。誰もアルコール飲まないのにつまみ的な夜。
　今週は思いっきりリフレッシュできました。帰省しなかったからスケジュールに余裕があったみたいです。さー頑張ろう。
　  

　今日キャンプから無事帰還しました。阿蘇はむちゃくちゃ涼しくて快適でした。
　そしていつものように波野の道の駅により、ソフトを食べました。波野の道の駅のソフトは、サンプルが本物より小さくできているので「本物はこれより大きいです」という説明が書いてます。ＭとＳがありますがＳで十分かと思います。豆乳ソフトを頼むと「すごく豆乳の味が濃いですがよろしいですか」と聞かれます。今日はそばソフトを頼みましたが濃厚なそばの味がして美味しかったです。
　この3日間は普段しない運動をしたので、疲れを取るために、ずっと行きたかった長湯温泉に。ラムネ温泉初めて入ったのですが、低温の方、本当に疲れが抜けて気持ちいいですね。関西弁で会話しているお父さんと小学生の子がいて、わざわざ関西から長湯に来るなんてなかなか温泉好きの家族だなーと思いました。もしくは親戚が大分にいるのかも。

　ところで、ベビースター北京ダック味を食べました。
　
　北京ダックを食べたことがないので、味が似ているのかどうか分かりません。いや、こういう味が北京ダックだと思っておけばいいのか、どうせそう食べることなんかないんだからと思いました。
　おやつカンパニーはベビースターという大ヒット商品がありながら、そこに安住しない感じが好きです。人生攻めだなーと思った次第です。  

　昨日のトマトコンソメをこした残りのトマトでトマトそうめんを作りました。これは最近新聞に載っていた食べ物です。トマトをフードプロセッサーにかけ、だし汁で割り、塩少々で味付け。これにそうめんを入れて食べるという、聞くだけでおいしそうな食べ物です。

　

　ん？そうめんの隣に黄色い麺？
　そうめんが2わしかなかったため、パスタで補充した模様です。なーに、家のご飯なら良くあることです。
　食べ比べてみるとパスタの方が合う気もします。

　トッピングの大葉は庭に半自生したもの。ミョウガが欲しいところですが、庭に植えているミョウガは掘り出すタイミングがつかめず、掘れたためしがありません。それにしてもトマトそうめん、麺の種類を変えれば2・3日はこれでイケル感じです。

　今日はこれから阿蘇へ。2泊3日で中高生のキャンプの付き添いです。楽しみだなー。

　  

　昨日のニュースで竹田から久住、九重にかけてトマト街道と呼ばれているということを初めて知りました。確かに竹田や久住はトマトのイメージあります。トマトが目一杯食べられるなんて、大分に住んでて良かったです。

　ところで、この夏初めてトマトのコンソメを作りました。この夏初めてと言いながら作ったのは数年ぶりです。
　トマトのコンソメをゼリーでゆるめに固めて、エビと大葉を入れます。味付けは微量の塩だけです。
　
　
　こんな風にトゥルルンとなります。
　

　本当は昨日の夕食に出すつもりだったのですが、あいにく餃子を作ってしまったのであまりにもミスマッチ。朝食にスライド登板しました。コドモたちには食べさせないで大人でこっそり食べるつもりだったのに結局食べられてしまいました。特に10か月のコドモ③が泣いて要求するので結構たくさん食べられてしまいました。贅沢な離乳食です。

　トマトには昆布と同じうまみ成分が含まれているらしいのですが、それを抽出するのがトマトのコンソメです。
　トマトをフードプロセッサーにかけて細かくし、ざるの上にリードを乗せて、冷蔵庫に入れて一晩。自然にしずくが落ちるのを待ってこします。
　
　こんな状態で一晩です。絶対に絞ったり押したりしてはなりません。そうすると赤い汁が出てきてしまいます。

　一夜明けるとこれくらいたまっています。完熟トマト3個で100ccくらいしかとれません。
　
　これをゼリーで固めます。見栄えのことを考えなければ何もいれなくていいです。ただちょびっとだけ塩を振ってトマトのコンソメを固め、トマトのうまみの凝縮されたところを食べます。

　こした残りはこっちです。
　
　もちろんこっちにもトマトの美味しさは十分残っています。これは今日だし汁と混ぜてトマトそうめんを作ろうかと思っています。

　そんなんで、難しくはないけれどやたら時間がかかって冷蔵庫がふさがるので、次に作るのはいつか分かりません。
　トマトがあったら、我慢できなくなって塩かけてかぶりついてしまいたくなるんで。　  

　昨日つねさんところに行った帰りにタイムズタイムに寄ってあれこれ買いました。
　ひそかに狙っていたのがこのルイボスティーです。

　
　ルイボスティーなのにフレーバーが色々あって面白いです。個人的にはレモンとブラックカラントがお勧めです。

　仕事の合間に一杯のルイボスティー。
　

　実は人生茶道楽です。高校生の頃は紅茶にはまり、しばし茶道をして、結婚してからは煎茶にシフト。最近は中国茶です。ルイボスティーに出会ったのは今から12、3年前のこと。大阪に住んでいた時、近所のトンカツ屋さんでなぜかお冷ではなくルイボスティーを出す店があって、その時に飲んだのが初体験。ノン・カフェインで利尿効果もあり、健康に良いのが売り。妊婦さんにもお勧め。個人的には健康のためというよりも、独特の香りにそそられて飲んでいます。ルイボスはアフリカに生えている木の葉っぱだそうですが、確かにシマウマとかキリンとか、草食動物が目に浮かぶ香りのような気がします。
　大分にはきつき茶という美味しいお茶があるので変わったお茶を飲まなくてもと思うのですが、夏に飲む冷えたルイボスティーの美味しさは病みつきになりますよー。  

　昨日も暑かったですが、暑い台所で中華鍋を振ってました。家庭用のガスコンロは火力が知れていて不満もありますが、プロ用のガスコンロはさぞかし暑いだろうと思って我慢します。暑いのも我慢。冷たいのもの我慢。おなかがすいてても満腹でも我慢。プロの料理人の方々には頭が下がります。

　ところで昨日は久々にえびマヨを作りました。えびのマヨネーズソース和えです。
　

　この料理は最近では中華の定番みたいになってますが、周富徳さんが考えた料理だと記憶しています。テレビ番組で、この料理を思いついた経緯みたいなことを話していたのを見た記憶があります。
　作り方はそんなに難しくありません。えびを開いて塩コショウ、片栗粉をまぶし、クルクルっと巻いて下揚げします。(この時点で汗だくで揚げものをしなければなりませんが…)
　そしてマヨネーズ、ケチャップ、練乳、エバミルク、塩、こしょう、ジン、パセリのみじん切りなどを混ぜたソースに熱いうちに絡めます。出来上がりです。最近はケチャップを生春巻きなんかにつけるスイートチリソースに変えて作っています。ちょっとピリっとして美味しいです。
　ここで不思議なのが紹興酒ではなくてジンを入れるということです。周さんのレシピには「ジン」ってはっきり書いてあって、何かの臭みを消すのにジンがいいのだそうなのですが、この料理以外にジンの使い道がありません。
　それはともかく、中華料理の懐の深さを感じます。マヨネーズもケチャップも練乳もジンも中華じゃないしと思うのですが、こういうものを全部とりこんでゆくところが中華料理のかっこいいところかもと思います。  

　北海道のお土産でした。
　

　滴る果汁。完熟でした。夕張市頑張れ！と応援したくなりました。

　メロン＝高級品だと長年思っていたのですが、千葉に住んでいた時、安いメロンが出回っていて、結構メロンを食べました。千葉ではメロンを結構作っていたみたいです。もちろんマスクメロンではありません。プリンスメロンでもありません。安くておいしいのはクインシーメロンという赤肉メロンです。小ぶりのものなら1個300円くらいからありました。メロンなのに、メロン独特のメロン臭があまりしないので、メロンが苦手な人も食べやすいかと思います。大分でも熊本産のクインシーメロンを見かけます。買ってみようかなーと思うのですが、結構な値段なのでやっぱり買えません。
　
　完熟夕張メロンのご相伴にあずかったコドモたちにはしっかりとメロンのデフォルトがインプットされてしまいました。ヤツらにとってメロンと言えばこれが基準です。まくわ瓜を食べさせて味覚を修正すべきか…  

　暑くて食欲がなかったのですが、蒲江から来たかますの干物があったので頑張って焼きました。
　

　10尾もあったのですが、1尾づつが細いので結構食べられます。
　あんなに食欲がなかったのに、大人2人幼児2人赤ちゃん1人で食べきりました。おいしかったー。
　暑い時にはしっかり食べると頑張れる気がします。

　昨日はサイドメニューも充実してました。
　もずくに生卵を混ぜたもずくたまご。最近ハマっている食べ方です。
　それに魚の網で焼いたオクラをだし汁に浸したオクラの焼きびたし。夏野菜はただ焼いて食べるのもおいしいですね。
　そして久々に焼きなすの生ハム巻きを作りました。
　
　

　確かにトマトやチーズも生ハムとの相性ばっちりです。でも、焼きなすと生ハムの驚くべき相性の良さはそれらをはるかに凌駕すると思っています。焼きなすを作って、皮を剥いて、冷まして、生ハムで巻いて、冷蔵庫でちょっと冷やしてと少し手間がかかりますが、生ハムの塩味と、香ばしいなすのとろけるような食感が一体となって箸が止まりません。生ハムがもう少し安買ったらもっと頻繁に作れるのですが。  

　妹から届いたお土産の中に…
　カナダのメイプルシロップが！！1リットル入り（でかい！）です。
　

　これ、ものすごく美味しいんです。日本でも買えますが1リットル入りだと6,000円か7,000円はするんじゃないかと思います。ありがとう妹。妹の夫がカナダ人だもんで、カナダからのおみやげです。大分に遊びに来る予定だったのですが、子どもたちが日本の暑い夏にやられて体調を崩したので帰国することに。それで手渡しする予定のお土産を送ってきてくれたみたいです。
　ちなみに、妹家族の帰るところは涼しそうなカナダではなく、気温40度を超えるドーハです。でも、寒い国が防寒対策ばっちりなように、ドーハは暑さ対策はバッチリで家の中は涼しいらしいです。湿度も少ないので意外と楽だと言ってました。でも昼間に外出は無理。海もありますが海水浴はしないで屋内プールで泳ぐとのことです。住んでいる人には申し訳ないのですが、正直住みたくないよーと思います。

　コドモ①は生まれて初めてなめたメープルシロップがこれでした。デフォルトの設定を間違えた感があります。でも、いいんです。どうせ普段はないんだから(^'^)

　ymymさんのワッフルのくぼみにこれを入れて食べてみたいです。

　  

　この前もらった30個のトマト。トマトコンソメとトマトシャーベットを作る予定にしていたのに気づいたら冷蔵庫には6個しか残っていませんでした。食べたもんなー。やはりトマト農家と契約しなければ。

　なごりを惜しみながら昨日の夜はトマトドリアに。
　トマトを器にして
　
　中にはトマトとひき肉で作ったご飯がぎっしり。
　

　アスタマニアーニャのトマト店が欲しいと思う今日この頃です。

　ビタミンCとリコピンを豊富に含んでいます。栄養たっぷりです。うな重にトマトを乗せて食べたいです。うなトマ丼。夢は広がるトマトライフ。  

　最近NUDAを見かけません。どこに行っても置いてません。売れ行きが芳しくないのでメーカーが作るのをやめたのかと思ってKIRINのサイトを見るとやめたどころかピンクグレープフルーツ味のNUDAが新発売されています。これは売れすぎて大分にまで回ってきていないのかと気をもんでいたら、発見。
　ピンクNUDAです。
　

　いつものようにデュラレックスに入れてみます。透明なので特に何もありませんが。
　
味は、青NUDAにピンクグレープフルーツの香りがするという感じです。おいしいです。でも個人的にはやっぱり緑が一番です。
　
　自販機での売れ行きはそれほどでもないそうですが、この無糖炭酸トニックウォーターというジャンルはもっと拡大してもいいジャンルだと思っています。特にメタボが気になる人、アルコールが駄目な人には最高かと思います。
　結局自分が好きなだけですが。

　ところでこれを発見したのは判田のサンリブでした。あれほど探し回って見つからなかったものがなぜ判田のサンリブに。大分の流通ってどういうルートになっているのやら。  

プリングルス、スイスチーズテイスト！ジャスコで198円。お客様感謝デーでさらに5%オフ(^O^)



スイスで人気のチーズ風味。コクのある香りとうまみだってー。楽しみだなー。



合成着色料、合成保存料も使用していないって。健康的?だなー。






ちなみに、スイス産チーズも入ってませーん。スイスで人気のチーズ風味ってどういうことやねーん。




うまくオチました。
トリニータが熱戦を繰り広げたり、住吉浜で素敵なひと時が流れたりしている間、仕事やら買い出しやらで汗だくになっていた昨日。コドモは夏休みになりお菓子を仕入れていました。それにしても、プリングルスはやっぱりサワークリームオニオンの舌がしびれる不健康な感じが好きだなと思います。  

　今日はnoririnがkaokaoさんちのOne Day Caféにおじゃましていたので、昼はコドモたち3人と過ごしました。昼寝をさせて冷凍庫を見ると一本だけアイス発見。見つけたもん勝ちです。noririnが帰宅してからアイスの行方を捜していましたが…

　それにしても暑い！もう台所に立ちたくない！と言ってはみたものの夕方になりちょっとお腹がすいたので結局台所に立ちました。　トマトといっしょにたくさんもらったじゃがいもを食べようと画策。この前中国の人に教えてもらった北京の家庭料理をアレンジして夏の炒めものを作ってみました。
　
　じゃがいもときゅうりの甘酢炒めです。
　
　カリッと下揚げしたじゃがいもと、乱切りにしたきゅうりをサッと炒め、塩コショウ、しょうが、酢、砂糖、醤油、紹興酒の合わせ調味料をからめて水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。中華は作るのも説明も早いですね。こんばんはこれと、缶詰のさんまのかば焼きです。生協の作ってる缶詰で実家から送ってきたものなのですが、結構おいしいです。

　北京の家庭料理というのは、千切りにしたじゃがいもを炒めて、塩コショウと黒酢でいためるというものでした。黒酢で作るじゃがいものきんぴらみたいなもので、じゃがいものシャキシャキ感を味わえる美味しい料理だそうです。でも、おいしい黒酢が必須だとか。北京には、北京ダックのような高級品や手の込んだ料理もあることはあるけれど、ジャージャー麺とかじゃがいもを炒めただけとか、シンプルな家庭料理も色々あるんだそうです。さすが中国の4000年の食文化の奥深さを感じます。今度は本当の黒酢で千切りのじゃがいもを炒めて食べてみたいです。
　今日は黒酢がなかったのと、きゅうりの大きいのを使いたかったので、じゃがいもは大きく切って下揚げしました。酢豚のような甘酢ではなく、もっとさっぱりとした酢醤油の少し甘いくらいの甘酢で作ってみると、サッパリと頂けますね。そういえば昔コマーシャルで鶏肉を酢で煮るような料理作ってたような気がします。酢の使いどころをもう少し試してみたくなった夏です。

　で、結局汗だくになって台所で揚げもの炒めものをしましたー。人間お腹がすくと多少の困難は乗り越えられるもんです。  

　くじゅうのトマト30個もらいました。ふつうならおすそわけする数ですが、ことがトマトだけにすでに半分くらいになってます。

　トマト使い放題なので、たががゆるんで惜しげもなく使ってます。トマト3個をフードプロセッサーにかけ、2個をざく切り。エリンギをいためてオリーブオイルと塩コショウ、、庭のバジルと、バルサミコ数滴で、冷たいトマトパスタのできあがり。コンソメとかブイヨンの類を一切入れていませんが、トマトから染み出すうま味成分が美味しいです。
　

　夜は水を入れないでトマトだけで煮込んだカレーを作りました。朝はトマトとパン。
　なんて幸せ。

　焼きトマト、トマトコンソメ、トマトシャーベット。何作ろう。今日明日は仕事ですから、月曜日のお楽しみです。  

　義母がさざえを持ってきてくれました。焼いて食べました。
　

　それにしてもさざえを食べた経験値が少なすぎてどうやって食べるのが戸惑ってしまいました。箸をさしてクルンと回したら実が出てくるというイメージはしっかりあるのですが、貝をうまく回さないと実が出ないです。大分出身、刺身を食べられない女noririnは例によってさざえはそんなに食べたくないと言いながら、クルンクルン上手に中身を出していました。すごーい。

　そして、このさざえのフタ、子どものころ集めてたらしいです。おはじき的に使ってたとのこと。
　

　うーむ。これを集めるほどさざえを食べていたのかと問えば、蒲江に行ったらさざえがいっぱいあったとのこと。さすが。
　でもこのさざえのフタ、うず巻きの断面みたいでなかなかきれいです。多分何万個に1個の割合で、このうずまき模様がものすごく美麗なものがあるだろうと思います。そして、それが高値で取引されている、そんなマニアの世界があるのではないかと想像します。どうなんだろう。私は、さざえの先っぽの黒いところが食べられるのかどうか悩んで、ちょっと食べてみて苦かったのでとりあえず今回はパスしましたが、あれを美味しく食べる方法の方が気になっています。
　それにしても37年生きてきて多分3回目に食べたさざえです。また食べるチャンスがあるでしょうか。  

　ゴーヤが大きくなり、地面についているのがあるので収穫して食べてみることにしました。店で売ってるのよりは小さいですが、食べられるでしょうか。

　
　

　定番ですがゴーヤチャンプルーにしてみました。
　

　毎回思うのですが、ゴーヤチャンプルーの正解を知らずに作っています。ゴーヤの入った美味しいいためものを作る自信はありますが、ゴーヤチャンプルーの品格を備えているかどうかは疑問です。
　沖縄の友人に聞いたところ、「ポークが必須」とのことでしたが、ホントかなぁ？ポークはこっちでは結構高いので、うちではいつもちくわとウインナーで作ります。ゴーヤのほかに入れる野菜は、マルショクに左右されています。今日はまいたけと、黄色ピーマン。noririnが沖縄の友達に作ってもらった時にはもやしが入っていたと言います。もやしは確かに合いますね。私が知っていることは、ゴーヤを炒める時にかつおぶしを投入するということくらいで、味付けもなに味か知りません。個人的には味噌です。イヌヒさんによれば辛い要素はないとのことですが、豆板醤を入れるのも好き。沖縄に行って、民泊させていただいて、その家のゴーヤチャンプルーを食べて正解を知りたいと思う今日この頃です。

　それにしてもひと株から30本くらいとれるそうですから、あと28本くらいはなるんですよね。ちゃっぴぃさんがゴーヤを買わないで待っているという気持ちが分かります(^O^)  

　今朝のパン。
　

　「へのへのもへじ」のブール。「普通に葉脈みたいなクープとこれとどっちがいい？」ってnoririnに聞かれました。
　味が変わらないならこっちでと思います。これ1個180円くらいだったら買うかなーと思います。

　昨日の晩ごはんで、ポテトを揚げたらnoririnに
　「私のは少なくてもいい」
と言われました。
　「食欲ないの？」
と聞くと、
　「ううん、だいぶつまみ食いしたから」
って。
　1本減らしてやりました(*_*)
　
　結婚前は半分残してくれる人だったのに、出産してからは私の倍食べる人になってます。
特に、まだ授乳中という大義名分があるので、止められません。
　恐ろしい。
　いくら食べてもいいけど太ることは許していないと、こっそり関白宣言。

　くわずにょうぼうという昔話がありましたが、あれは実は妊婦とか産婦の話じゃないかと思う今日この頃。