大分ラブリー生活覚書

　2日にnoririnの実家にご挨拶に行きました。毎年正月にはブリが出ます。年末に半身のブリを買って、三が日で食べるという習慣です。昔は一尾買ってたみたいですが。今では私たちが行ってごちそうになるくらいでちょうどみたいです。
　毎年書いている気がしますが、刺身は二日目くらいのがおいしいと思います。新鮮な刺身は硬くて味が薄い気がします。正月二日くらいのブリは柔らかくて味が熟していてたまりません。
　
　それで余ったブリをもらってきました。刺身で食べられるものです。分厚く切りました。
　

　でも、あえて照り焼きに。
　

　noririnが生魚を食べられないので火を通します。水天ではエビ、卵、あぶりサーモン、唐揚げを食べてます。かわいそうに。でも、もちろん照り焼きもおいしかったです。

　それから、175ファームの白菜と赤大根をサラダにしました。白菜は火を通してもおいしいですが、生でもおいしい野菜です。今回は大根と同じくらいの細さの千切りにして、軽く塩もみをして混ぜてます。お歳暮から回ってきた高級ハムを少し切って混ぜて出来上がり。シャクシャクした食感と、みずみずしさが最高です。
　
　もっと大きめに切ってもいいです。もう少し大きく切って生ハムとあえたりすると、ちょっとしたオードブルになるでしょうか。考えてみると、白菜は浅漬けにもするので、生で食べるというのは全然ありなんだと思います。

　ところで義母様からおんぶし・めんぶしということばを聞きました。魚の背中の身がおんぶし、腹の身がめんぶしだそうです。色々ネットで調べると、本来は鰹の背中の身で作った鰹節を雄節、腹の身で作った鰹節を雌節と言うみたいですね。ブリに対して使っていたのは蒲江の方言なのかなぁと思いますが、おんぶし・めんぶしというひらがなで検索してもでてきませんでした。大分の海側の地方は、海産物が多いので魚介類に関する方言もたくさんあるのかもしれません。