大分ラブリー生活覚書

　土日はカレーが多いわが家です。春になってきてアサリがおいしい季節になったので、アサリ入りのイーフードカレーにしました。

　

　アサリ、えび、蒲江のすり身がシーフード。野菜はにんじんの千切り、しいたけ、里芋。要するに、食材一掃セールです。味付けは、昆布だし＋しいたけの戻し汁、アサリのだし＋すり身のだし＋しょうゆ＋みりん＋スパイスです。和風味で、そばやうどんにかけてもOKな味になりました。すり身は一度揚げてから入れています。すり身を生のまま入れて煮ると強烈にだしが出すぎてしまうので、一度揚げて、だしが出すぎないようにしています。アサリは最初から入れて煮ると身が縮んでしまうので、別に酒蒸しして、身を取り出し、さらに貝がらをざるに入れてカレーに入れてだしを出し、酒蒸しで出た水分をカレーに入れてしばらく煮ます。身は後乗せです。ウイルスにやられて疲れ気味だったので、しょうがをたっぷり入れてみました。健康的な味がしてとてもおいしかったです。

　今週は参観日が続くので忙しそうです。何とか頑張って三月を乗り切りろう！と自分に気合を入れてみました。