大分ラブリー生活覚書

　突然、酢豚スイッチが入ることがあります。何年かに一回ですが。

　なので作りました。
　

　完成。
　

　私の中では酢豚というのは、揚げた豚肉に、野菜たっぷりの甘酢あんをかけるくらいの感覚です。豚肉を野菜と一緒に煮てはにてはならないと思っています。豚肉がカリっとしているうちにさっさと食べないと、フニャっとなってしまっておいしくなくなります。それからパイナップルは賛否両論ありますが、私の中では必須アイテムです。味とか肉が柔らかくなる云々ということもありますが、南国から来た料理のロマンです。にんじん、たまねぎ、ピーマンはとりあえず入れますが、それ以外はあるもので。タケノコが高かったので、スルー。しいたけの代わりに安かったエリンギを入れ、旬のズッキーニも少し入れました。
　子どもの頃、給食のメニューに酢豚が出るのが嫌でした。肉が硬くてべちゃっとしていて食べるのに苦労した嫌な思い出があります。子どもの頃の自分に、今作っている酢豚を食べさせたらおいしいと言うと思うのですが。

　酢豚とともにYADOKARI野菜たちを料理しました。
　まずは、ちびにんじんの酢揚げと、にんじん葉の天ぷら。
　
　まっ黄色のにんじんがほっこりしておいしいのです。にんじん葉はコドモたちが取り合って食べました。

　春菊はおひたしが間違いなくておいしいです。
　


　今日はいい天気。パーッと窓を開けて仕事しましょう。