大分ラブリー生活覚書

　先日おすそ分けいただいたイタリアのなすとか、もろもろでファルシを作ってみました。正しくはファルセと言うんだそうです。詰め物料理全般をさすことばだそうですが、ファルシって言うと、野菜にひき肉を詰めたような感じのものを想像します。

　ひき肉を詰めてオーブンで３０分。焼けました。ピーマンと、なす二種です。一つはイタリヤのなす。
　

　気合いが入っていたわりには絵的に地味ですが、トマトソースをかけてみました。
　

　オーブンで焼くと野菜のうまみが野菜自身に凝縮して甘みが増します。そこにひき肉とのハーモニー。たまらないです。なすびの端っこの方、うまく肉が挟めないあたりをさいの目に切って、オリーブ油で炒め、ひき肉の具に混ぜています。これもまた美味。食材を余すところなく使ってゆくやりかたは、昔料理の鉄人を見ていたときに学びました。

　もう一品。この夏のマイブーム、めんたいきゅうりに生のオクラを入れて、めんたいオクラきゅうり。
　

　ただのめんたいきゅうりもおいしいですが、オクラがはいることによって、粘り気が出て、おいしさ倍増です。緑に緑。オクラがおいしいとこういう使い勝たしても存在感があります。

　我が家の庭のゴーヤもしばらく実をつけていませんでしたが、また何個か大きくなりかけを発見。大きく育ってほしいです。
　

　地面に落ちたゴーヤの花にとまったちょうちょ。
　

　花の蜜は甘いのでしょうね。