大分ラブリー生活覚書

　だんだんみんなのお腹の調子が良くなってきたので、少し濃いものを作りました。
　いろいろなピーマンを入れたチンジャオロースです。赤や黄色のピーマンは、パプリカという名前で売っていますが、ピーマンとは違う野菜なのかなあといつも悩みます。パプリカと言われている方が大きくて肉厚です。この赤と黄色のパプリカは大分産のもので、一個９８円とお買い得でした。

　

　チンジャオロースは豚肉で作るのだと鬼の首を取ったように言っていますが、豚肉の方がおいしいかもと思います。牛肉を使うチンジャオニューロースの場合は、牛肉をジューシーに仕上げるのに、いい肉を使うか、下ごしらえに手間をかけるかしなければなりません。豚肉だったら、下揚げしなくても、十分ジューシーに仕上がります。今回使ったのは肩ロース薄切りですが、柔らかくてとてもおいしかったです。
　チンジャオロースは野菜七割肉三割でいいと思っています。ピーマンはレアで、しゃきっとした食感を残して食べたいです。きのことか、他の野菜を適当に混ぜるとかさましできるのと、食感がいろいろになって楽しいです。


　そしてもう一品。紅白しりしり。いつもはにんじんで作るしりしりですが、塩揉みしてよく絞った大根を加えました。
　
これもたまらないおいしさ。しりしり万歳！と叫びたくなる感じです。

今日はいい天気。仕事は山積みですが、やる気十分。がんばるぞー！！