大分ラブリー生活覚書

　ちもとの季節です。大分に来てはじめてスーパーでちもと見たとき「わけぎじゃん」と思いましたがいまだにちもとが正式にはどういう野菜なのか不明です。
　何はともあれ酢味噌でぬたにするというのが定番でおいしいです。市内某所にある妻の実家で、お義母さんに教えてもらったのがわかめと合わせるぬた。最初から酢味噌を混ぜないで、食べるときにかけて混ぜるというのがおいしい食べ方だとのことでやってみました。イカとか貝とか高級食材と合わせなくても十分楽しめます。載せるほどでもありませんがレシピです。

【材　料】ちもと　生わかめ　適量
【調味料】味噌　酢　砂糖　ねりからし　好みで混ぜる
【作り方】ちもとは長いままゆでる。ゆでたあとしごいてぬめりをとる。4センチ位に切り分け、生わかめと一緒に盛る。酢味噌をつけて食べる。

お義母さんはねりからしじゃなくて七味唐辛子を使います。わかめでよいとは言え生わかめ指定というのが大分です。←のはあまっていた増えるわかめを使ったのでちょっとインチキですが、十分おいしかったです。レシピ検索すると酢味噌の味噌は、白を使うように書いてあるのが多いのですが、フジジンとかフンドーキンの味噌って本州の味噌より全般的にちょっと甘めだと思うので、別に白じゃなくてもいいような感じです。ホント、こういうのって子供の頃はほしくないのに30代過ぎると無性に食べたくなりますね。