大分ラブリー生活覚書

　ただ、昨日の夕食が餃子と麻婆なすだったというだけなのですが。
　お昼に結構お腹いっぱいになったので、軽めにとか思っていたのに、結局この有様。

　

　

　ま、人数が多いのでこんな感じになります。でもやっぱりいつもほどは食欲がなくて食べられませんでした。当然と言えば当然。正常な満腹中枢が働いているということでめでたいことです。

　ところで麻婆何とかの類いの中でも麻婆なすはとりわけおいしいものの一つだと思います。これからの季節は特になすびがおいしいので食べ時かと思います。麻婆なすは麻婆豆腐の豆腐をなすに変えただけだと思われるかもしれませんが、大きな違いがあります。前にも書いたことがあるのですが、それは煮込むか煮込まないかです。麻婆豆腐は２０分くらい弱火で煮込んだ方がおいしいと思います。でも麻婆なすはなすを下揚げしてあるので、なすを入れたら一煮立ちさせて完成です。この違いがあるため、ひき肉の下ごしらえのやり方が違います。麻婆なすの方は短時間で柔らかく仕上げて、麻婆豆腐の方は、ぽろぽろになるまで炒めていきます。このへんはちょっとしたこだわりです。麻婆春雨の場合は麻婆豆腐方式です。乾燥した春雨をそのままスープに入れるので少し煮る時間が発生するからです。

　さて、庭にひっそり植えていたししとうに実がついています。もう少しで食べられそうです。
　
焼いて塩をふったらおいしいだろうなあ。

　今日は天気が今ひとつですが頑張りましょう！！