大分ラブリー生活覚書

　薬キクーー。熱も下がりすっかり元気になりました。

　ところで、なすびを素揚げしてから煮たやつ、何て言いますか？
　これのことですけど。
　
　
　この料理、私が最初に見た道場六三郎さんのレシピには「茄子のオランダ煮」と書いてありました。何でオランダ煮なんだろう。道場さん教えて下さい。うちでは最近、なすびを揚げて煮たやつを作ろうかなんて言います。フランス料理なんかは「○○のソテーナントカ味、××を添えて」みたいなメニューだから、それでもいいかもと思います。

　揚げたての熱ーいなすをだし汁でじゅわんと煮て、しばらく置くと、トロトロのなすびから、だし汁があふれ出るあの感じ。たまりません。アツアツでも一晩おいて冷たくしてもどっちでもイケます。夏になると食べたくなる一品です。