大分ラブリー生活覚書

　うちの食卓のメニューは肉魚肉魚という緩やかなルールと、その日安いものという神の見えざる手的な力学によって決まっています。この前シチュー作ったと思ったら、マルショクの「賞味期限が近いから半額とか2割引とかになってますよ」コーナーにおでんだねを発見。入れすぎたけど思ったほど売れなかったんでしょう。そして北海道産の大根が1本138円。おでんを作れと言われているようなものです。
　コドモ①が狂喜乱舞して喜ぶおでん。作りましたよ。幸いにも昨日は肌寒いくらいだったのでおでんがピッタリでしたが。
　

　おでんは2日目のしっとりした感じも好きですが、1日目のフレッシュな感じもすき。特に大根が煮えすぎていなくて微妙に歯ごたえがあるアルデンテ感があるのが好きです。だしは、昆布だしに塩とみりん。色がつかない薄いだしで煮るのはたぶん関西風。しょうゆは香りづけ程度にしか入れません。そして、大分に来て4年たつのに、鶏肉を入れる勇気がまだありません。

　きのうはおでんだけではなくて渾身のしいたけ料理もありました。この前れじゃぐるを見ていたら、きどっちが、干ししいたけを戻して、炒め煮し、オイスターソースとかで味付けした料理をつくっていてものすごく美味しそうだったので類似品を作ってみました。一晩かけて戻した干ししいたけを、広東風の甘辛い汁で炒め煮したのですが、ありえないくらい美味しいです。太陽の恵みを受けたしいたけにはうまみがギュッと詰まってますね。
　

　今朝は寒いぐらいでした。だんだん食事も秋シフトになってきましたねー。